Benvenuti sul blog della Cabala Book & Beer : La prima BIRRERIA LETTERARIA D'ITALIA!
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Da questa settimana potete trovare da noi le birre artigianali prodotte dal microbirrificio in provincia di Treviso "32 Via dei Birrai".
Questa azienda produce le sue birre procurandosi le materie prime da tutto il mondo e si distingue dalla tecnologia applicata per sigillare le bottiglie. Un triplo sigillo garantisce l’isolamento del prodotto dall’ambiente esterno. Per aprire il recipiente occorre strappare prima la capsula termoretraibile, poi togliere il tappo corona ed infine il tappo in silicone. Quest’ultimo, di nuova generazione, non trasmette odori come il sughero. Il tappo innovativo scelto, in materiale sintetico, è costruito assemblando tre strutture di consistenza diversa e compie quindi diversi ruoli. Si può, tra l’altro, riutilizzarlo capovolgendolo quando si desidera consumare il contenuto della bottiglia in più volte. La birra rimane gassata e non perde il suo profumo.
I sei tipi di birra che produce questa azienda le potete venire ad assaggiare da noi.
La “Curmi” (5,8 % vol. alc.). Si tratta di una birra bianca al farro caratterizzata da una lieve gasatura e leggero acidulo dovuto alle spezie. L’aroma è molto rinfrescante e varia in funzione dell’età del lotto.
La “Oppale” (5,5 % vol. alc.- tipologia: ale amara) è dedicata a luppolo e malto. Libera con decisione le sue 44 unità di amaro che vengono bilanciate da una forte dose di malto caramello. Si tratta quindi di una birra corposa adatta a pasteggiare con piatti sostanziosi. Anch’essa stupisce l’assaggiatore esperto con il suo olfatto che regala sensazioni complesse fresche e maltate.
La “Audace” (8,4 % vol. a.c. – tipologia: bionda forte speziata) offre aromi di frutta sciroppata uniti ad un pepato pungente. Riscaldandosi si orienta sui fiori gialli caldi come camomilla e tarassaco mentre l’etilico inizia a stimolare il setto nasale. Nonostante il suo volume alcolico notevole, il suo corpo è secco.
La “Admiral” (6,5 % vol. alc. – Tipologia: ale rossa) di color rubino viene prodotta solo in autunno ed inverno. Risulta da un abbinamento di luppoli coltivati in Belgio lungo la Manica e destinati al mercato Britannico, malti colorati leggermente torrefatti e spezie. Il risultato è quindi un prodotto complesso ed adatto a stagioni fredde.
Segue la birra al miele di castagno del Monte Grappa denominata “Nectar” (8 % vol. alc.) prodotta in quantitativi ridottissimi. Il mosto ottenuto segue dopo fermentazione una lunga stagionatura.
La “Atra” (7.2 % vol. alc. – tipologia: meditazione) contraddistinta da una ricetta creata con numerosi malti scuri ed amaro poco presente. Il risultato è un prodotto morbido e caldo per le serate al riparo dal freddo.
Nome: St. Bernardus Triple Produttore: St Bernard Brouwerij Nazione di appartenenza: Belgio Gradazione: 7.50% Vol. Stile: Ale stile Belga - Ale belga Colore: rosso
Accendete il camino, tirate fuori dall’armadio un bel baloon di cristallo, versateci dentro la St. Bernardus Triple e preparatevi a godervi a fondo questa birra. Versatela apprezzando a pieno il colore rosso, la schiuma compatta e persistente che sale fino a colmare il bicchiere, il perlage che elegante corre verso la superficie…
Da qui in poi la storia è solo fra voi e questa spettacolare birra! La St. Bernardus Triple va sorseggiata e non bevuta, deve sol suo sapore rotondo affascinarvi e accompagnarvi…
Dovete sapere leggere dietro al sapore di luppolo e al leggero amarognolo dato dal malto che vi accompagnerà durante tutta la degustazione...
BIRRE PRECEDENTEMENE RECENSITE CHE POTETE VENIRE A GUSTARE DA NOI LEGGENDO UN LIBRO O DIVERTENDOVI CON I NOSTRI GIOCHI DA TAVOLO
Nella cittadina di Montignies-sur-Roc, sorge la Brasserie de l'Abbaye des Rocs che produce l' Abbaye des Rocs.
L'Abbaye des Rocs è una ale a doppia fermentazione con un volume alcolico del 9%, prodotta con 7 tipi di malto e 3 varietà di luppolo che conferiscono al prodotto finale tutte le caratteristiche rilevabili dal palato. La birra appare di colore rosso rubino, inizialmente dolce al palato ma con una persistenza amarognola dovuta al luppolo, ma senza mai esagerare. Retrogusto persistente.
La ricchezza di aromi è tale che se si ha in previsione una lunga serata con gli amici, per delle discussioni e meditazioni, non dovrebbe essere bevuta come "prima birra", perché rischierebbe di rovinare le birre seguenti, se diverse. Ottima alla fine della serata per dare un tocco leggero alla serata e qualche sapore in più alla nostra bocca ormai stanca.
BIRRE PRECEDENTEMENTE RECENSITE E CHE POTETE VENIRE A GUSTARE DA
NOI
E' una birra chiara, fresca e dissetante, la scorza d'arancia che viene usata nella sua preparazione si sente al primo esame olfattivo.
La sua schiuma compatta è cremosa e persistente.
Dal color biondo limpido con un accenno di velatura.
Aroma molto intenso ed elegante, che unisce sentori abboccati a sentori floreali.
Di media frizzantezza, ha corpo robusto e strutturato, con una complessità ben armonizzata fra le note alcoliche e quelle abboccate.
Finisce molto lunga, lasciando la bocca morbida.
Alc. 6,8% vol
BIRRE PRECEDENTEMENTE RECENSITE E CHE POTETE VENIRE A GUSTARE DA
NOI
Che cos'è una birra Blanche (bianca)? E' una birra ad alta fermentazione (Ale) di color "bianco", diciamo più giallo scarico, torbido. La sua schiuma è fine e persistente. La St. Bernadus Wit è una birra "bianca" belga, prodotta utilizzando non solo malto d'orzo ma anche altri cereali come avena, grano, frumento e viene aromatizzata con spezie quali coriandolo, cardamomo, la buccia d'arancia. Al naso si riconoscono sentori fruttati, floreali e speziati, spesso agrumata. Colore biondo limpido, schiuma fine e abbastanza persistente, aroma robusto con note abboccate, in prevalenza, e sentori speziati. Corpo abbastanza robusto e rotondo, anche perché la componente alcolica non è lieve per una blanche, nel gusto assomiglia più ad una “bionda” classica che ad una blanche, per il suo palato morbido e quasi maltato. Finisce discretamente lunga. Alc. 5,5% vol Dissetante, piacevole, molto profumata ed adatta come aperitivo, ma abbinabile a parecchie portate.
Curiosità: La Brouwerij St. Bernardus di Watou-Poperinge, piccolo centro nella regione delle Fiandre Occidentali de "Le Plat Pays", famoso per la produzione di luppolo di alta qualità, ha preso il nome dal Santo patrono di Watou. L'acqua usata per produrre viene da 152 mt. di profondità, che secondo la leggenda, è pioggia caduta all'epoca di Giovanna D'Arco e filtrata attraverso il permeabile strato di sabbia. Ancora oggi conserva gli impianti, il lievito e la ricetta originale dell'Abbazia di St. Sixtus.
BIRRE PRECEDENTEMENTE RECENSITE E CHE POTETE VENIRE A GUSTARE DA
NOI
L'immagine sull'etichetta di questa birra è quella di Robert Younger, fondatore della birreria Yonger's di Edimburgo e bisnonno del fondatore della birreria Broughton. L'avena è usata nella produzione della Scottish Oatmeal Stout per esaltare l'aroma del malto scuro e dell'orzo tostato, che conferiscono a questa birra tradizionale il suo colore scuro ed il gusto deciso e complesso dell'orzo tostato, con un piacevole retrogusto amaro di luppolo. L'aroma torrefatto ricorda il caffè ed il cioccolato fondente che rimangono anche nel retrogusto.
Questa Stout ricca e corposa è una birra di cui Robert Younger sarebbe andato molto orgoglioso.
La Tripel Karmeliet è una birra rifermentata in bottiglia prodotta secondo una ricetta secentesca dei monaci carmelitani di Dendermonde.
La sua peculiarità è di essere prodotta con una mistura di ben tre malti, avena, frumento ed orzo che le conferiscono un gusto particolarmente fruttato e piacevole.
Alla vista si presenta con un colore arancio opaco ed un bel cappello di schiuma bianca, fine e compatta ma di media persistenza,
In bocca la Tripel Karmeliet è frizzante e, specialemnte al primo impatto, colpisce con un tocco amarognolo; successivamente però si sprigionano i toni fruttati, la pesca e la mela su tutti.
Il retrogusto ricorda il thè alla pesca ed in bocca, al contrario del primo impatto amari, rimangono toni zuccherini.
La Tripel Karmeliet è una birra piacevole da degustare come dessert, capace di stupire grazie al suo gusto fruttato ed alla sua dolcezza di fondo.
