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giovedì, 06 marzo 2008
In Italia quasi tutti coloro che bevono vino, pur senza essere degli intenditori, sanno scegliere tra un bianco o un rosso oppure un rose'.
Quello che vi vogliamo offrire non è soltanto una tazza di acqua colorata...
Tè JASMINA
Un grande te' scented, ossia di antica tradizione cinese, e' ottenuto con un te' di base (nero, verde, etc.) miscelato con fiori profumati o frutti ma senza aggiunta di aromi.
Il tè JASMINA è composto da gemme di te' verde cinese che vengono raccolte e poste ad essiccare con fiori freschi di gelsomino, quindi arrotolate attorno ai fiori stessi, fino ad ottenere delle piccole perle. Un capolavoro aromatico di intensa soavita'
  
sabato, 19 gennaio 2008
YERBA MATE
In spagnolo si chiama Mate (chimarrão in portoghese) l'infusione preparata con le foglie di erba Mate (in spagnolo yerba Mate o semplicemente yerba; erva Mate in portoghese), una pianta originaria del Sud America. Seguendo lo stesso procedimento del tè, la yerba Mate è essiccata, tagliata e sminuzzata. Tradizionalmente questa infusione si beve calda e in compagnia. La maniera di preparare il mate alla CABALA BOOK BAR è detto mate cocido (cioè "mate cotto"). In questo caso la yerba mate si utilizza allo stesso modo del té e si serve in una tazza.
La tradizione della preparazione del mate è stata appresa dai colonizzatori spagnoli e portoghesi dagli indiosguaraní. Con il passare del tempo fu adottata come bibita tradizionale dei gaucho in Argentina, Paraguay, Uruguay e Rio Grande del Sud (nel sud del Brasile) e lungo tutta la cordigliera delle Ande.
Attualmente il Mate si conferma un infuso molto popolare nei paesi menzionati, soprattutto in Uruguay, dove è bevuto quotidianamente da gran parte della popolazione. In paesi come l'Argentina, incluso nella sua capitale Buenos Aires, bere il mate è un rito quotidiano in quasi tutte le famiglie e, in alcuni casi, anche negli uffici dove è molto comune vedere professionisti lavorare davanti ai loro computer con una tazza di Mate. Bere il Mate per gli argentini è un "rituale" così diffuso come per gli italiani bere una buona tazza di caffè, e in Argentina il Mate viene offerto agli ospiti.
  
martedì, 04 dicembre 2007
TE' VERDE
Il té verde si ricava dai germogli delle foglie e dalle foglie giovani della pianta conosciuta come "camellia sinensis". Le sue origini si perdono nel tempo; in Cina si narra che l'imperatore Shen Nung fu il primo bevitore di té verso il 2700 a.C., mettendo le foglie della pianta dentro una brocca di acqua bollente dando così inizio a questa usanza . Dal secondo secolo d.C. alcuni testi medici cinesi riportano i benefici ottenibili dal té, mentre un monaco giapponese, Eisai, nel 1211 d.C. scrisse un libro intitolato "mantenere la salute bevendo té" dove scrisse:" Il té è una medicina miracolosa per mantenere la salute, ha lo straordinario potere di prolungare la vita." Nel sedicesimo secolo, gli esploratori europei che per primi provarono il té dichiararono di averlo usato per combattere febbre, mal di testa, dolori articolari e mal di stomaco.
Che si creda oppure no a queste storie, dobbiamo sapere che le foglie di questa pianta sono utilizzate da almeno 4000 anni e che sono sempre state conosciute come portatrici di salute. Uno dei più interessanti sviluppi della ricerca degli ultimi anni è stato lo scoprire le straordinarie proprietà di anti-invecchiamento e anti-cancro del té verde.
CABALA BOOK BAR
APERTURA INVERNALE dalle ore 17:00
giovedì, 22 novembre 2007
TE' ENGLISH BREAKFAST
La più classica delle miscela da colazione; realizzata con foglie Broken di tè della regione indiana dell'Assam, a cui vengono aggiunte in percentuale tra il 10 ed il 30% - foglie Broken di tè di Ceylon per aumentarne il profumo e spezzarne il gusto forte.Si sposa molto bene con i cibi salati, tipici delle colazioni inglesi e, con l'aggiunta di un poco di crema di latte e zucchero è solitamente molto ben accetta anche da coloro che si avvicinano per le prime volte a questa bevanda.L'aroma è deciso ma non troppo intenso, il gusto non eccessivamente forte ed il profumo gradevole e leggermente fruttato.
CABALA BOOK BAR
APERTURA INVERNALE dalle ore 17:00
alcune foto della TEA ROOM
giovedì, 08 novembre 2007
KARKADE'
Conosciuto anche con altri nomi come "tè rosso" (per le affinità di preparazione con il tè), tè rosso d'Abissinia, tè Nubiano, Acetosa Giamaicana, ecc. il Karkadè è una bevanda molto diffusa soprattutto nei paesi caldi derivata dall'infuso dei fiori essiccati dell'Ibiscus Sabdariffa una pianta tropicale annuale della famiglia delle malvacee.
La bevanda è rinfrescante e dissetante, dal sapore acidulo e non contiene sostanze eccitanti come il vero tè ed il caffè. Attualmente le maggiori coltivazioni della pianta si trovano in Africa, nei Caraibi, in America tropicale ed in India.
Da noi la bevanda è arrivata nel 18° secolo grazie ai vari imperi coloniali occidentali dell'epoca.
La fama del Karkadè ha subito alti e bassi. Durante il fascismo era in auge a causa del divieto di consumo di prodotti non italiani e siccome l'Eritrea (dove esistevano coltivazioni) era una colonia Italiana era considerata una merce lecita. Durante il proibizionismo americano fu usata al posto del vino (per l'aspetto simile esteticamente), in altri luoghi (come in Jamaica) divenne per il colore rosso rubino la bevanda di Natale.
Ora sta tornando di moda nelle diete salutiste per l'alto contenuto di antiossidanti (come la vitamina C, il doppio rispetto una aranciata), di tannini e per le proprietà diuretiche, digestive e proteggi vene.
CABALA BOOK BAR
APERTURA INVERNALE dalle ore 17:00
alcune foto della TEA ROOM
domenica, 28 ottobre 2007
Te' Kukicha
Il kukicha (茎茶) è un tipo di té verde, proveniente dal Giappone.
Si ottiene con la raccolta e la successiva essiccazione dei rametti di tre anni che sono pressoché privi di teina. Presenta una combinazione insolita di foglie verdi e piccoli rametti. È proprio l'unione tra i due componenti che produce il gusto unico del the kukicha, una sorta di mix tra il sapore prettamente erboso del té verde e il gusto dolce delle castagne.
Dedicato a chi ama scoprire e proporre ai propri ospiti nuovi gusti, il té kukicha contiene solo un decimo della teina del classico the verde e ne rappresenta una gradevole alternativa.
La pianta da cui si ottiene questo té è la Camelia sinensis. Per prepararlo si aggiunge un cucchiaino di rametti per ogni tazza di acqua e si fa sobbollire per 3\5 minuti a secondo di quanto si vuole intenso l'aroma.
CABALA BOOK BAR
APERTURA INVERNALE dalle ore 17:00
alcune foto della TEA ROOM
 
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